Početna » Fit » Ishrana »

Šafran – kraljevski začin

 
Šafran – kraljevski začin
Ishrana | dodato 26.04.2012.
Detalji

Pominje se u staroj Mesopotamiji, davno pre Hrista, a koristili su ga za najvalitetnije farbe, parfeme i naravno - u kulinarstvu. Danas se najviše gaji u Iranu, mediteranskim zemljama i u Kini.

 
 

Sigurno ste čuli za ovaj luksuzni začin. Često se pominje na meniju italijanskih, španskih, francuskih i indijskih restorana.

Pripisuju mu se brojna lekovita svojstva, a kažu da je i afrodizijak.
Kod nas ga najčešće ga dodaju u rižota i paste jer daje intenzivno žutu boju i karakterističan pikantan ukus. Može se koristiti i uz piletinu, ribe, jagnjetinu, čorbe, sosove, deserte...

Kvalitetan šafran nije standardan proizvod u marketima na tržištu Srbije. Postoji mnogo vrsta ove biljke. Uglavnom su niskog kvaliteta, pa slabo ili nikako boje obroke, a često izostane i željeni ukus. Prodaje se kao osušeni cvet ili u prahu. Druga opcija je mnogo zahvalnija, ali i skuplja.

Pominje se u staroj Mesopotamiji, davno pre Hrista, a koristili su ga za najvalitetnije farbe, parfeme i naravno - u kulinarstvu. Danas se najviše gaji u Iranu, mediteranskim zemljama i u Kini.

U prirodi se može naći i kod nas – na prostranim livadama Zlatibora. Cveta u rano proleće iz lukovice. Lišće mu je usko i dugačko, a cvet ljubičast. U većoj količini je otrovan. Pripisuju mu se brojna lekovita svojstva, a kažu da je i afrodizijak. Za začin se koristi samo vrh tučka, pa je za 100g ovog začina potrebno oko 15.000 cvetova. Otuda i visoka cena. Smatra se za jedan od najskupljih začina na svetu.

Predstavljamo Vam jedan jednostavan recept sa šafranom:

Taljatele (tagliatelle) sa tikvicama i šafranom

Potrebno Vam je za dve osobe:
300g taljatela (pljosnati široki rezanci), 50g putera, 150ml slatke pavlake za kuvanje, jedan osrednji praziluk, 400g tikvica, 0.5g šafrana u prahu, 50g rendanog parmezana, so i bier po ukusu.

Priprema:
Skuvajte rezance u slanoj vodi. Oljuštite tikvice, presecete ih na pola i izvadite semenke. Zatim ih isecite na štapiće. U tiganju na puteru prodinstajte iseckan praziluk, pa dodajte tikvice i šafran. Kada tikvice omekšaju, ulijte slatku pavlaku. Kada pavlaka provri, dodajte rezance i jelo je gotovo.

Dodajte so, biber, parmezan i služite toplo.

Prijatno!



 
 
 

REPERTOAR

Nema unosa u repertoaru za ovaj objekat
Za Vašu pažnju
 
Etno selo Babina Reka
Etno selo Babina Reka se nalazi u lazarevačkoj opštini u sklopu sela Trbušnica......
 

NAGRADNA IGRA

Sve što treba da uradite je da nam pošaljete mail na: redakcija@kudazavikend.com Najbržih dvoje dobijaju po DVE ulaznice. U mailu navesti: Ime, Prezime, mesto i broj telef...

SRODNE TEME

Kroketi od kupusa

Izrendajte glavicu kupusa kao za salatu, posolite, pobiberite, prelijte sirćetom po ukusu i ostavite da odstoji. U međuvrem...

Ćureći gulaš

Ćureće meso je izuzetno zdravo, naročito belo, a i brzo se sprema. Predlažemo Vam ćureće belo meso u sosu od belog vina...

Victoria Station

Restoran Victoria Station postoji od 1993. godine. Nalazi se u blizini zgrade B92 i nije ga teško opaziti obzirom da je konc...